午夜剧场

义塾を卒业后、私は法律家を目指して勉强していましたが、家业を手伝うこととなり、その梦に区切りをつけました。数年で事业が轨道に乗ったため、弟に経営を譲り、幼い顷から兴味のあった製菓?製パンの道へ进みました。実家は大正时代から赤坂で日本料理店を営んでおり、幼少期から料理に触れ、食の世界に亲しんでいたことが影响したのだと思います。

製菓学校と製パン学校で学び、有り难いことに学园长赏や最优秀赏をいただきました。卒业后、现场経験を积む中で「日本人にとって体に良い食材とは何か」「谁もが安心して美味しく食べられるものを作りたい」という想いが强まりました。试行错误を繰り返す中で和菓子の素材に魅了され、さらなる学びを求めて东京製菓学校和菓子専科に入学。在学中から老舗和菓子店で修业を积み、技术を磨きました。

现在は独立し、和菓子の受注製作のほか、讲演やワークショップを通して和菓子の普及に努めています。一昨年には和菓子技能検定1级（国家试験）を取得し、今は诸先辈方に指导を仰ぎながら最难関の选?和菓子职取得を目指して日々精进を重ねています。

また、昨年は『本格あんこが作れる本』（世界文化社）を出版し、今年3月には同社から新しい和菓子の本を出版予定です。これまでの経験を活かし、幅広い世代に楽しんでいただける内容を目指しています。20代の顷は、このような未来を全く想像していませんでした。しかし、何かを追求する楽しさを大切にしてきた结果、今の道に辿り着けたことを思うと、挑戦し続けて良かったと感じています。

最近では、和菓子を食べたことがない子どもたちも増えています。せっかく日本に生まれたのですから、自国の文化をもっと楽しんでほしいという愿いを强く抱いています。和菓子をはじめ、日本文化には多くの要素が络み合い、広がりを见せる魅力があります。数百年続いてきた文化は、ただ古いものではなく、时代を超えて爱され続ける「究极の定番」です。

これからも日本文化と协力しながら、その豊かさを多くの人に伝え、未来へつなげていきたいと考えています。

※所属?职名等は本誌発刊当时のものです。