午夜剧场

とりあえずビール。ビール产业?文化発展に贡献した言叶である一方、近年成长するクラフトビール业界には越えなければならない大きな壁です。私は现在大分県别府市でクラフトビールの醸造を行っています。クラフトビールが好きで、さらに自ら醸造に携わり続けるのは、ビールがとにかく美味しいという理由をおいて他にありません。ただその美味しさは、ビールにしかない多様な体験とそれを生むことが出来る业界の土壌があってこそだと感じます。

ビールの种类はスタイルと呼ばれ、世界で最も消费されているスタイルは皆様がよく饮む大手ビール会社のラガーやピルスナーとされています。しかし、ビールの世界には100を超えるスタイルがあり、それぞれ异なる官能体験を持ち、いつものビールはその一部に过ぎません。例えばベルリナーヴァイセという乳酸菌由来のしっかりした酸味を持つスタイルがあります。ここ数年はこのスタイルをベースにドロドロになるまでフルーツピューレを加えたスムージースタイルと呼ばれるものまであります。他にインペリアルスタウトと呼ばれるアルコール度数が10％ほどのゆっくり饮んで楽しむスタイルもあり、バーボン樽などで长期熟成させブレンドすることで、樽由来の香りと时间と共に生成される重厚なフレーバーを持ち合わせます。

このような豊富な原材料?幅広い製造方法が受け入れられるビール醸造文化は、近年米国でさらに进化し、今のクラフトビールブームを形作るものでもあります。ここ10年以上ブームを先导している滨笔础／インディアペールエールも、これまで主流でなかった柑橘香が特徴的な米国产ホップを、过去とは比べ物にならないほどの量で使用したことで、爽やかなフルーツ香と强烈な苦さを持ち、ブームに火をつけました。そして现在一部のクラフトビール醸造所は滨笔础に取って代わるものを探し、新技术、过去の研究、他の酒造技术、食文化などをもとに常识破りで実験的なビールを作り続けています。

かくなる私もどんなものでも歓迎するこの文化に魅力を感じ、新たなビールを见かける度に惊かされ、好奇心をくすぐられ、まだまだ未熟な自分の竞争心を煽られます。好きなものを作るほど赘沢な仕事はありませんが、まだ成长中の产业?文化をさらに発展させる一助となるようこれからも精进していきたいです。