午夜剧场

小さい顷から「ものを美味しそうに食べる子だ」と褒められて育ってきました。大学卒业后、银行勤务、海外生活を経て、2003年から自宅で料理教室を主宰しながら、ライフワークとして取り组んでいるのが「おから」を食材として広める活动です。

20年以上前、近所の豆腐店で见たおからが、新雪のように纯白でサラサラとあまりにも美しいのに、产业廃弃物扱いにされている现状が许せない気持ちとなり、おからを使って料理やお菓子を作りたいと思ったことが私の活动の原点です。

幸運にもおからレシピの本を2冊出版させていただき、活動範囲を広げるべく「NIPPON おからプロジェクト」を立ち上げました。大手企業や社会福祉法人での商品開発における助言やレシピ提供、大学の研究室と共同でのおからの研究をしたり、テレビ?ラジオ?雑誌などメディア出演、地方自治体やレストランとのイベントの開催などに取り組んできました。ありがたいことに塾の諸先輩、後輩のお力添えを多くの場面でいただき、10年前にはあまり話題にもならなかったおからでしたが、数年前に「おからパウダー」が販売されるようになった頃から、問合せを多くいただくようになりました。

おからというと、搾りかすで、栄养など何もないと思われがちですが、実はタンパク质含有量は豆腐より多く、食物繊维に至っては、全ての食品中ベスト3に入る含有量の多さ。最近话题の「肠活」にも适した食材です。料理においても和食だけでなく、イタリアン、エスニック、フレンチなど何にでも驯染み、経済的で环境面でも贡献でき、高タンパク低糖质で素晴らしいものなのです。

昨年は一般社団法人闯尝惭惭のご依頼で、カンボジアの贫しい地域で大量廃弃されているおからを使っての健康食作りの指导を现地でさせていただきました。简単にできるおからのケーキが喜ばれ、翌日から学校の毎日のおやつで出されるようになり、大変嬉しく思いました。今后、国内外での食料不足问题解决の一方法としておからの活用の取り组みを考えています。

どんな时代でも何より大切なのは、楽しく美味しく食べること。そのために、おからで美味しく健康に！　をモットーに、もう少し走り続けたいと思います。