午夜剧场

ニカラグア共和国サバロスという田舎町でこの文章を書き始めました。創業した「Minimal – Bean to Bar Chocolate –（ミニマル）」というチョコブランドでは、世界中のカカオ農園に足を運び良質な豆を探しています。バイヤーとして私は年４カ月ほど赤道直下の国々に滞在します。

大雑把に言うと、これまではチョコは廉価なお菓子か、高级ブランドの二択でした。そこに第３极として、产地や农园指定で限定数のスペシャルなチョコを楽しむ世界が生まれるかもしれない、ワインでいうロマネコンティのような世界です。それが私达のブランドビジョンである「チョコレートを新しくする」ということです。10年后？　20年后？　にそんな未来が来ることを信じてチョコ造りを行っています。

农园に行き惊くことはカカオ农家でチョコを食べたことがない人がまだいることです。旧植民地贸易时代の产业构造が根深く残っています。私达が市场価格より高く直接取引をする选択肢を提示することで量経済に支配されていた农家に価格の决定権を戻すことができます。ここで大事なのは质とは何かを理解してもらうこと、そのためにやはり直接会いにいって话すことはとても重要です。

同様に大事なのは、精魂込めて作ってくれたカカオ豆の个性を彻底的に理解しチョコで表现することです。カカオ豆は同じ农园、同じ木でも时期によって味は违います。その违いを理解するために毎日吐くほどチョコを食べ、豆ごとにレシピを変え、年间で3000以上のレシピを作ります。その结果、国际品评会で部门别最高金赏等、多くの受赏を顶くことができました。しかしこれはゴールではなく、チョコを通してお客様に豊かな食体験を提供できていることが重要です。美味しくなければ対価を継続的に顶くことはできず、农家からの买付を持続できません。だからこそ美味しさを追究し続ける。先は长いですが、消费者の皆さんが一口食べて农园の个性がわかるチョコを造っていく努力を続けています。

私达が农家に正当な対価を払い、良いチョコ造りをし、お客様が満足し対価を顶く〝叁方良し?の関係性を创れれば、新しいエコシステムを创っていくことができます。単なる支援ではなく、商売を大きくしていくことで世界の格差が是正され、ほんの少し良くなっていく。そんな未来を信じて精进していきたいです。